¿Quién necesita huevos cuando puedes tener algo más sano, más sabroso y mucho más barato? Te presentamos la “Onion Ring Vegan Omelette”, una receta vibrante a base de mung beans que te hará decir: EGGs who? 🥳
Crujientes por fuera, suaves por dentro, llenas de color y sabor: estas mini tortillas veganas son el snack perfecto para el almuerzo, un brunch con estilo, picnic improvisado o simplemente cuando necesitas un chute de energía.
🌱 Ingredientes:
- 2 cebollas rojas grandes (¡las estrellas del show!)
- 1 zanahoria rallada
- 2 cebolletas (scallions)
- 1 taza de mung beans partidos secos, remojados durante la noche
- 1 taza de leche de soja
- 1 cucharadita de kala namak (sal negra para ese toque “a huevo”)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de almidón de tapioca
- 2 cucharadas de harina (sin gluten o todo uso)
- Aceite vegetal para cocinar
🥄 Paso a paso:
- Licúa los mung beans remojados con la leche de soja, kala namak, cúrcuma, tapioca y harina hasta obtener una mezcla suave tipo “masa para panqueques”.
- Corta las cebollas en aros gruesos. Ralla la zanahoria y pica las cebolletas.
- Calienta una sartén con un poco de aceite y coloca los aros de cebolla como moldes.
- Rellena el centro con la mezcla de omelette y decora con zanahoria y cebolleta.
- Cocina a fuego medio-bajo hasta que esté dorado por abajo, luego voltea con cuidado y dora el otro lado.
- Sirve calentito o deja enfriar para llevar… ¡y disfruta!
🌈 Tips extra:
- Puedes añadir espinacas, maíz, pimiento o lo que tengas en la nevera.
- ¿No tienes kala namak? Aún sin él, sigue siendo delicioso.
- Se congela y recalienta súper bien.
🤤 ¿Por qué amar esta receta?
- Sin huevo, sin gluten (opcional), sin crueldad.
- Rico en proteínas vegetales.
- ¡Divertido, fácil y muy instagrameable!
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